Севастопольские студенты научились из водоросли получать уникальное сырьё для кондитерских изделий
Справочно-информационный материал
Учащиеся Политехнического института СевГУ разработали уникальную технологию получения агар-агара из водоросли филлофоры, которая обитает в акватории Черного моря. Об этом сообщает пресс-служба вуза.
К севастопольским учёным обратился индустриальный партнер — морская ферма по выращиванию устриц и других морских организмов.
«Они высадили филлофору и обнаружили, что если ее правильно срезать, то она будет расти быстрей. Срезанную часть необходимо перерабатывать, чтобы расходовать все возможное сырье и получать безотходное производство», — рассказал руководитель рабочей группы, сотрудник дирекции и инновационной деятельности Юрий Веляев.
Как выяснили исследователи, водоросли можно перерабатывать на агар-агар и белковый концентрат. Агар-агар — дорогостоящее сырье, используемое в кондитерской промышленности, фармацевтике, биохимии и микробиологии.
«Мы уже получили первые образцы. Выход небольшой, около пяти процентов. Нам необходимо его повысить, провести укрупненные лабораторные испытания. Возможно, в ходе разработки технологии переработки агар-агара нам удастся внедрить некоторые технологические инновации. Все это будет экономически удешевлять и оптимизировать производство», — рассказал Юрий Веляев.
Открытие уникально тем, что сейчас в России и мире из филлофоры никто агар-агар не получает, используя другие материалы.
09.07.2020 • https://stv92.ru
