Учёные из Астрахани запатентовали десерты из рыбного сырья
Справочно-информационный материал
На базе Астраханского государственного технического университета создан продукт, в состав которого входит рыбный желатин и акваколлаген.
Это производные из сырья частиковых рыб – чешуи и костей.
Данный продукт предназначен для использования в кондитерских изделиях, чтобы заменить собой желатин животного происхождения. Изобретение астраханских технологов при этом не имеет запаха и вкуса рыбы.
Кондитерские изделия с желатином из рыбного сырья имеют пониженную калорийность.
Ученые запатентовали четыре вида десертов: «Ягодное желе с рыбным желатином», ягодное желе «Компоте», «Кондитерская желейная глазурь» и «Яблочно-смородиновый самбук с рыбным желатином».
20.01.2022 • https://www.fishnet.ru
