Вышли из скорлупы: ставропольский орех обходит зарубежные аналоги
Справочно-информационный материал
В следующем году край выйдет на промышленное производство фундука. Ореховодство в России называют одним из самых перспективных секторов АПК.
Плодородные земли, благоприятный климат, опыт советских учёных позволяет развивать отрасль в условиях активного импортозамещения. Регионы-лидеры по производству орехов — Кубань и Ставрополье, также культуру возделывают в Крыму и республиках Северного Кавказа. Основные виды для отечественных посадок — грецкий орех, фундук и миндаль, превосходящие по вкусовым качествам южноамериканских собратьев. Общая площадь ореховых садов в Ставропольском крае занимает почти 1 тысячу 200 га, наиболее крупные предприятия сосредоточены в Предгорном, Новоалександровском, Изобильненском, Курском, Кочубеевском и Георгиевском округах. В сортовом разнообразии, рынке сбыта, современной конструкции садов и перспективах отрасли разбирался корреспондент «СвоёТВ.Ставропольский край».
Трансплантация по календарю
Развал Советского Союза спровоцировал деградацию ореховодства в целом: сады оказались заброшенными, питомники закрывались, селекция не развивалась. Курс на импортозамещение подстегнул высокий ценник на импортный орех, сложная логистика и нестабильность валютных курсов. При этом качество импорта заметно уступает российским аналогам. Суглинистые и супесчаные почвы Ставрополья с подходящим уровнем кислотности отлично держат воду у корневой системы ореха, что позволяет снимать хороший урожай.
«В настоящее время на территории края в секторах сельскохозяйственных организаций и крестьянско-фермерских хозяйств сформирован массив промышленных насаждений орехоплодных культур общей площадью 1 тыс. 255 га. Насаждения представлены молодыми растениями грецкого ореха, фундука и миндаля. В структуре видового состава преобладает фундук», — рассказали «СвоёТВ» в региональном Минсельхозе.
Сортовой ассортимент включает следующие наименования:
• Ата-Баба
• Черкесский
• Чандлер
• Урожайный
• Великан
• Адыгейский
• Шедевр
«Промышленным производством ореха в регионе занимаются семь предприятий. На данный момент активно плодоносящие орехоплодные насаждения в регионе ещё не вышли на полную мощность. Это объясняется тем, что активная фаза массовой закладки промышленных плантаций (в первую очередь фундука) началась с 2022 года», — прокомментировали в минсельхозе.
По словам генерального директора питомника фундука в Новоалександровском округе Михаила Шипулина, более ранние посадки носят фрагментарный характер.
«Поскольку Ставропольский край местами бывает засушливым, оптимальное время для закладки фундука — когда больше влаги — зимой. Растения тогда находятся в спящем состоянии и легко переносят трансплантацию из питомника в сад. Сигнальные орехи появляются на фундуке после трёх-четырёх лет пребывания на постоянном месте», — сообщил Шипулин.
В прошлом году в Труновском округе также заложили ореховый сад площадью 100 га с общим объёмом инвестиций 132,7 млн рублей. Проект должен окупиться в течение девяти лет.
Монокультурная история
Что касается инвестиционной привлекательности ореховодства, то её характеризирует гарантированный рынок сбыта и длинное инвестплечо. Так, с нуля заложенный сад начнёт окупаться через 6-10 лет. В России каждый год сажают от 1 до 2 тысяч гектаров фундука. На втором месте по объёмам грецкий орех с показателем 300-400 га. Миндаль прибавляет 150-300 гектар ежегодно.
По словам главы Международной ассоциации ореховодов Романа Фурсенко, по сравнению с выращиванием тех же яблок, в ореховых садах достаточно простая агротехника. При этом конструкцию садов необходимо просчитывать на стадии проектирования с тем, чтобы выйти на максимальную механизацию обслуживания. Тогда для уборки десятков гектаров потребуется всего несколько человек, что кратно снизит операционные расходы. Среди плюсов также относительная простота хранения и высокая себестоимость продукции.
К отрицательным факторам эксперт относит позднее плодоношение, дорогостоящую технику и минимум представленных средств защиты растений.
«Также в большинстве случаев, не рекомендуется рядом высаживать разные культуры — например, фундук и миндаль. Зачастую, это всё же монокультурные истории. Орехоплодные культуры действительно неприхотливы, но крайне требовательны к климатическим условиям», — считает Фурсенко.
Долгожители Кавказа
По данным Центра Агроаналитики при Минсельхозе РФ, окупаемость садов начинается от 50 га с инвестициями в 30 млн рублей. До начала плодоношения фермерам придётся тратить порядка 4,5 млн рублей в год на поддержание растений.
«С учётом биологических особенностей орехоплодных культур (особенно фундука) и возраста заложенных садов, ожидаемый срок вступления существующих насаждений в фазу товарного плодоношения оценивается в 5–6 лет с момента посадки. Таким образом, выходы на стабильные объёмы сбора ореховой продукции, сопоставимые с промышленным производством, прогнозируются в крае не ранее 2027–2028 годов», — поделились перспективами в региональном минсельхозе.
Эксперты говорят, что фундук начинает плодоносить через пять лет, грецкий орех примерно через восемь. Полностью дерево взрослеет к 20-ти годам и продолжает давать урожай до 100 лет. Со зрелых деревьев фермеры собирают по 24–28 кг грецкого ореха. Фундук тоже относят к долгожителям – до 80 лет он может давать орехи, пик приходится на 7–20 лет с момента посадки.
В Новоалександровском округе работает один профильный питомник, который специализируется на выращивании посадочного материала орехоплодных культур. Маточный фонд питомника насчитывает порядка 100 тысяч растений. Саженцы поставляют как внутри региона, так и за его пределами, включая регулярные отгрузки в республики Северного Кавказа. Чтобы получить грантовую поддержку, сорт необходимо внести в реестр допущенных к использованию в России селекционных достижений. Как сообщил губернатор Ставрополья Владимир Владимиров, на поддержку садоводства в крае по программе «Развитие сельского хозяйства» садоводства в 2025 году выделили 697,9 млн рублей.
Арсенал врача и палитра кондитера
Росстат сообщает, что общее потребление орехов всех видов в России оценивается порядка 51– 53 тысяч тонн в год, 30 тысяч тонн приходится на грецкий орех. Цены на него как в скорлупе, так и в ядре растут ежегодно не менее, чем в два раза. Отечественный орех также пользуется высоким спросом и симпатиями пищевиков.
Как рассказал корреспонденту «СвоёТВ» пятигорский кондитер Тимур Джабраилов, орехи насыщают текстурой и вкусовыми акцентами не только сладкие, но и солёные блюда.
«Орехи могут вывести блюдо на качественно новый уровень. В них скрыта целая палитра вкусов, ароматов и текстур. В выпечке, так горячо любимой на Кавказе, орех просто незаменим. Грецкий придаст горчинку и глубину, фундук — пикантный сливочный шарм. Миндаль для кондитеров — это универсальный солдат, который пригодится везде», — раскрыл кулинарные секреты мастер.
Эндокринолог Любовь Фурсова рассказала «СвоёТВ», что полезные жиры в ядрах орехов можно сравнить с насыщенными жирами многих источников животного белка.
«В белке орехов есть дефицит аминокислот, но высокое содержание жирового компонента делает их высококалорийными продуктами. В орехах содержится большое количество калия и магния, кальция, фосфора и железа, селена, марганца, молибдена, никеля, кобальта, витаминов группы В и Омега 3. Фактически, целый парад микроэлементов», — пояснила доктор.
По словам специалиста, при систематическом потреблении орехов уменьшается риск сердечно-сосудистых заболеваний, снижается холестерин в крови.
«Из-за низкого гипогликемического индекса он показан диабетикам, гипертоникам и сердечникам. При этом орехами не следует и злоупотреблять. Надо помнить, что среди пищевых аллергиков они входят в топ-3 причин аллергических реакций», — подытожила врач.
28.05.2026 • https://stv24.tv
